giovedì 17 maggio 2012

Marzapane romagnolo


Marzapane romagnolo (Italia)
 

INGREDIENTI
farina 0 gr. 500
zucchero semolato gr. 200
burro gr. 200
uova gr. 100
latte intero fresco gr. 175
uva sultanina gr. 125
lievito chimico gr. 20 per l'impasto di mandorle:
mandorle con la buccia gr. 400
mandorle amare gr. 100
zucchero semolato gr. 600
uova gr. 125
cacao amaro in polvere gr. 15
marsala secco . q.b.


PREPARAZIONE
Procedimento per l'impasto di mandorle: macinate le mandorle con lo zucchero poi impastate con le uova e il marsala.
Per l'impasto di base:
Impastate burro e zucchero, aggiungete la uova ed infine incorporate la farina con il lievito e l'uvetta sultanina, ammorbidite tutto con il latte, poi infarinate bene il tavolo, stendete la pasta in un quadrato dello spessore di 1 cm e stendete uno strato di impasto di mandorle, tagliate a rettangoli poi arrotolateli e create dei filoncini. Metteteli su teglie con carta da forno spalmateli sopra ancora con l'impasto di mandorle, cospargete di mandorle grezze spolverate di zucchero a velo e fate cuocere in forno a 160°c.
Ricetta del 14/12/2011.

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