mercoledì 20 giugno 2012

Penne rigate con zucchine e noci

Penne rigate con zucchine e noci
( Questa ricetta è stata creata da Nuxia )

Ingredienti per 4 persone:

320g di penne rigate
3 zucchine medie
1 cipolla
12 noci sgusciate
qualche ciuffo di prezzemolo tritato
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
brodo vegetale già pronto
sale e pepe

In una pentola far bollire l'acqua pe la pasta. Tagliare le zucchine a rondelle. Tritare la cipolla. In una wok scaldare l'olio extravergine di oliva e inserire le zucchine e la cipolla. Aggiungere il prezzemolo tritato, il sale e il pepe quanto basta. Soffriggere per qualche minuto.Aggiungere qualche mestolo di brodo vegetale e continuare la cottura delle zucchine a coperchio chiuso. Cuocere per 10 minuti circa o fino a quando le zucchine risulteranno cotte ma, sode. Intanto buttare la le penne rigate nella pentola con l'acqua bollente e cuocere per il tempo indicato sulla confezione della pasta. Quando le zucchine saranno cotte e il brodo sarà evaporato, spegnere il fuoco e togliere il coperchio dalla wok. Tritare le noci con un mixer. Importante: non devono essere ridotte in polvere.Scolare la pasta. Rimettere sul fuoco nella wok, insieme alle zucchine e saltare insieme, con un mestolo di brodo. Spegnere e aggiungere le noci tritate. Mescolare e servire in tavola immediatamente.
Ricetta del 20/06/2012

Sotto la lente:
( Questo articolo è di proprietà del Corriere della Sera*)

Noce di Sorrento

PRODOTTO TIPICO

INGRANDISCI

ORIGINE:

Campania

ZONA PRODUZIONE:

province di Salerno e Napoli.

ABBINAMENTO:

purché secca, si può associare a un vino moderatamente zuccherino, di buona corposità, anche rosso.

Tutti i vini locali

La presenza degli alberi di noce caratterizza da secoli il paesaggio collinare dell’area sorrentina, e un tempo i suoi frutti costituivano uno dei pochi alimenti su cui potevano contare i contadini delle zone montane durante i mesi invernali. Le caratteristiche di pregio che contraddistinguono la noce di Sorrento sono la scarsa oleosità, il sapore deciso e il mallo facilmente separabile dal gheriglio. Di dimensioni variabili, ma generalmente medio-piccola, si presenta con forma ovale o tondeggiante, guscio marrone e gheriglio chiaro; il profumo è delicato e il sapore piacevolmente amarognolo e solo leggermente oleoso.

IN CUCINA

Buona da sola, al naturale, la noce trova largo impiego in numerose ricette, tra cui sughi e salse, oltre che nell’industria dolciaria di cui è ingrediente importante.

* Note: L'articolo è di proprietà del quotidiano Corriere della Sera (cucina.corriere.it), viene riportato su questo sito, solo con scopo di far conoscere i prodotti italiani nel mondo. Non vi è nessuna correlazione tra questo sito/blog e e il sopra citato.

Summer salad with shrimp and vegetables

(This recipe was created by Nuxia)

ingredients:

400g green beans ready for use, average day for Valfrutta *
500g cooked prawns
400g potatoes
some chopped parsley
6 tablespoons extra virgin olive oil delicate Cirio*
1/2 lemon
salt
pepper

Boil the potatoes in their skins for 25 minutes. Peel and dice. Clean the prawns. Grilling in a skillet for a few minutes to steam or cook (if you do not have a steamer, pass the shrimp in a pan for a few minutes with a drop of water). Drain the beans from them by their water conservation and cut in two or three equal parts. In a bowl, combine potatoes, green beans and shrimp. salt and pepper. Chop the parsley and add the salad. Sprinkle olive oil and lemon juice. Serve well chilled.
Recipe of the 18/06/2012

* brand products recommended

Under the lens:
(This article is from the newspaper Corriere della Sera *)

Lemons Coast of Amalfi IGP

Limone Costa d’Amalfi IGP

TYPICAL PRODUCT

ENLARGE ORIGIN: Campania

PRODUCTION AREA: province of Salerno.

All local wines

These belong to the type Sfusato Amalfitano lemons, a name that describes its egg-shaped, tapering to the memo. Like lemons of Sorrento, the Amalfi Coast including the lemon is grown on terraces along the slopes of the Amalfi coast, protected from excessive exposure to sunlight. It is characterized by high concentration of vitamin C and almost no seeds in the pulp. Skin of medium thickness and has a nice yellow color. The citrus scent is intense and persistent, while the flavor is tart, slightly sweet.

IN THE KITCHEN

If they get fragrant juices. A few drops adds flavor to fish, meat, vegetables and salads, but also cakes, jams and drinks. It is widely used in the production of limoncello, a liqueur produced infusion so the skins soaked in alcohol.

* Note: This article is the property of the newspaper Corriere della Sera (cucina.corriere.it), is shown on this site, only to make known Italian products in the world. There is no correlation between this site / blog e and the above-mentioned.

Crepes Italy's Flavor

Crepes Italy's Flavor
(This recipe was created by Nuxia)

I created this recipe to create a dish that could unite and represent Italy in the world. Enjoy this dish very tasty, and colorful, which resemble the Italian flag colors. A dish that for me, celebrating the 150 anniversary of the unification of Italy and of all who have helped to raise awareness and make the special 'Italy in the world.

Ingredients:

For the crepes:
250 ml of milk
150 g of flour 00
2 eggs
1 bunch basil, finely chopped
4 tablespoons of "Barilla Pesto alla Genovese"* or other brand
salt
black pepper
a pinch of nutmeg

For the filling:
250g of growth

For Topping:
220 g of peeled tomatoes "The peeled Cirio" * or " big cube or peeled Valfrutta"* or other brand
extra virgin olive oil
peeled and finely chopped almonds
a pinch of salt
a pinch of pepper

Prepare the sauce: Cut the tomatoes into rounds, without throwing their juice and tomato sauce in the jar. In a skillet, heat the ground almonds for you to toast lightly.Add the chopped tomatoes, tomato sauce, a drizzle of extra virgin olive oil, salt and pepper. Cook for 5 minutes.Turn the oven to 220 ° C.Prepare the batter for pancakes: Whisk the eggs, add the flour, milk, pesto sauce, chopped basil, salt, pepper and a pinch of nutmeg. Mix well, so that no lumps in the dough. Heat a nonstick skillet. Do not grease the pan. The oil in the pesto added in the dough, will help the pancake during the cooking does not stick to the pan. Pour a small amount of batter into the pan to cover with a thin layer on the bottom of the pan and cook for a minute or so, both sides of the crepes. Continue until all crepes. Will total 8 to 12 crepes around.cut the growth in large cubes. Calculate a big cube for each pancake. Place each cube with a side of each pancake. Then fold it in two parts, and finally again on itself, forming a triangle. Coat a baking sheet with parchment paper and place inside the crepes. Bake for 5 -10 minutes. The cheese inside the crepes to warm up, but does not run out of pancake! In a serving dish, pour a little tomato sauce.Add a pancake in the center, perhaps with half a pancake cut to show the cheese inside, and lay on the sides a little bit of canned tomatoes. Garnish with a few almonds chop. Serve the pancakes hot or warm.
Recipe of the 18/04/2012

* Brand products recommended

Under the lens:

(This article is from the newspaper Corriere della Sera*)

Growth

SPECIALITY

ORIGIN: Lombardy

PRODUCTION AREA: provinces of Milan, Pavia, Bergamo and Brescia, as well as some provinces of the Veneto and Piedmont.

PAIRING:

is consumed accompanied with fresh vegetables, cooked or raw, and goes with young white wines and fragrant.

All local wines

Crescenza is part of the family of stracchini and its name may derive from the Latin Crescentia, to grow, which means "grow, expand, develop," because during processing the curd increases in volume, that "rises". This is a soft cheese made from cow's milk or partly skimmed milk, heated and rennet is added. The curd obtained is repeatedly mixed and poured into containers with holes, so as to facilitate the draining. Follow the stages of stewing and salting, and it is by immersion in brine. After a short maturation of about one week, the Crescenza is packaged and held for sale as it requires no curing. This feature makes it a highly perishable cheese, why Crescenza was originally produced only in the cold months, when the herds were in the valley. Now there are available all year. The market is located in square rindless cheese is white in color and smooth texture and creamy. It smells of milk and the flavor is sweet, sometimes slightly sour.

IN THE KITCHEN :

Generally not used for cooking, Crescenza is great with boiled potatoes, polenta, salads and raw vegetables, especially celery, is to try in combination with the mustard and is used to prepare some sweets.

* Note: This article is the property of the newspaper Corriere della Sera (cucina.corriere.it), is shown on this site, only to make known Italian products in the world. There is no correlation between this site / blog e and the above-mentioned.

lunedì 18 giugno 2012

Insalata estiva con mazzancolle e verdure dell'orto

Insalata estiva con mazzancolle e verdure dell'orto
( Questa ricetta è stata creata da Nuxia )

Ingredienti:

400g di fagiolini già pronte per l'uso, medio fini di giornata Valfrutta*
500g di mazzancolle precotte
400g di patate
qualche ciuffo di prezzemolo tritato
6 cucchiai d'olio extravergine delicato Cirio
1/2 limone
sale
pepe

Lessare le patate con la buccia per 25 minuti. Sbucciare e tagliare a cubetti. Pulire le mazzancolle. Grigliare in una padella per qualche minuto oppure cuocere al vapore ( se non si dispone di una vaporiera, passare le mazzancolle in una padella per qualche minuto con un goccio d'acqua). Scolare i fagiolini dalla loro dalla loro acqua di conservazione e tagliarli in due tre parti uguali. In una insalatiera unire le patate, i fagiolini e le mazzancolle. salare e pepare. Tritare il prezzemolo e unire all'insalata. Condire olio extravergine di oliva e succo di limone. Servire ben fredda.
Ricetta del 18/06/2012

*prodotti a marchio consigliato

Sotto la lente:
( Questo articolo è del Corriere della Sera* )

Limone Costa d’Amalfi IGP