Gratin di scampi
Ingredienti per 8 persone:
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Preparazione:
pelate le patate, tagliatele a fette spesse circa mm 2, sciacquatele in acqua corrente, poi lessatele coperte di acqua e latte, con una foglia di alloro e un pizzico di sale; scolatele al dente. Appoggiate 8 anelli tagliapasta (Ø cm 12) su una placca coperta con carta da forno. Disponete in ciascun anello uno strato di patate, gli scampi, equamente divisi (tranne 8) e un secondo strato di patate. Infiocchettate di burro e passate in forno a 190 °C per 12'. Intanto arrostite nella padella antiaderente le code di scampo rimaste, poi apritele a libro e appoggiatele sui tortini di patate per guarnirli; completate con un filo di olio, pepe pestato e servite.
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