giovedì 17 maggio 2012

Faraona ripiena con carciofi



Largo agli arrosti
Faraona ripiena con carciofi

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:
1,5 kg di faraona eviscerata
100 g di pancetta a dadi
6 carciofi
60 g di parmigiano grattugiato
Rosmarino
1 cipolla
Olio extravergine di oliva
Vino bianco
Brodo vegetale
Sale


PROCEDIMENTO:Fai rosolare la pancetta con poco sale e il rosmarino tritato per fare in modo che rilasci un po’ di grasso. Scotta in acqua bollente i carciofi puliti e privati delle foglie esterne. Tagliali a fette piccole e aggiungili alla pancetta. Aggiungi il formaggio e amalgama bene. Farcisci la faraona con il ripieno di carciofi, chiudi e lega bene. Inserisci un rametto di rosmarino tra i fili della legatura. Disponi su una teglia da forno oleata con una cipolla tritata. Cuoci la faraona in forno a 180° per circa 40 minuti, bagnandola con brodo vegetale e vino bianco.
SUGGERIMENTI:

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