martedì 22 maggio 2012

BIGNÈ ALLA PANNA

BIGNÈ ALLA PANNA
( Questa ricetta è By Nuxia )


INGREDIENTI


Pasta choux dolce: 
 75 g  farina
 30 g  burro
2 uova piccole 
granella di zucchero 
sale 


Farcia e salsa:
500 g  pere
200 panna 
50 g  zucchero
40 g burro 
un'arancia 
crema di cioccolato alle nocciole
zucchero a velo


Preparazione:
Pasta choux dolce: portate a bollore g 120 di acqua con il burro e un pizzico di sale; unitevi la farina e, mescolando, cuocete la polentina finché si staccherà dalle pareti della casseruola.Fate raffreddare, poi incorporatevi le uova. Raccogliete l'impasto in una tasca da pasticciere con bocchetta grossa spizzata e fatelo scendere in 12 ciuffi (bignè) su una placca coperta con carta da forno. Cospargeteli con granella di zucchero e infornateli a 190°C per 30-35'. Farcia: montate la panna, addolcitela con un cucchiaio di zucchero a velo, poi raccoglietela in una tasca da pasticciere e riempite i bignè. Salsa: pelate, cuocete per 10' le pere tagliate a tocchetti con il burro lo zucchero e la buccia d'arancia che va tolta prima di frullare le pere. Servite i bignè con la salsa e un filo di crema di cioccolato.
Ricetta del 22/02/2012

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