martedì 30 settembre 2014

CROSTATA DI VERDURE


CROSTATA DI VERDURE
( Questa ricetta è by Nuxia )


Una buona ricetta per mangiare sano.


INGREDIENTI

Per la base: 

400 g farina bianca 
200  burro 
un tuorlo 
sale
legumi secchi per cuocere la pasta
 Per il ripieno: 
300 g asparagi già puliti  
180 caprino  
150 prosciutto cotto  
100 piselli sgranati  
maggiorana 
olio d'oliva 
sale 
pepe nero in grani

Preparazione
Preparate la pasta per la base, strofinando tra le mani il burro e la farina; intridete gli ingredienti in modo da ottenere un mucchio di briciole, sistematelo sulla spianatoia facendo la fontana e, al centro, mettete il tuorlo e un pizzichino di sale. Impastate molto rapidamente, con la punta delle dita, per non bruciare la pasta; avvolgetela in poca pellicola trasparente e fatela riposare in frigorifero per 30', quindi tiratela a mm 3 di spessore e rivestite uno stampo a bordi bassi scanalati di cm 24 di diametro. Coprite la pasta con un disco di carta da forno, riempite lo stampo con legumi secchi che impediranno alla pasta di gonfiarsi in cottura, quindi infornate a 190° per 35' circa (cottura in bianco). Lessate intanto i piselli e, separatamente, anche gli asparagi che poi ridurrete a dadini. Fate raffreddare le verdure e conditele con un filo d'olio. Lavorate il caprino con la forchetta quindi amalgamatelo con le verdure, il prosciutto a dadini, foglioline di maggiorana, sale e una generosa macinata di pepe. Sfornate la base, eliminate carta e legumi, fatela raffreddare quindi riempitela con il composto al formaggio. 

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