Stollen (Germany)

Stollen (Germany)

Classic Christmas cake in Germany, Stollen is a personal name is rtatucibile andnot in any sense. It has an elongated shape and within contains nuts and raisins. It exists in several variants. What I am about to propose is the classic one.

Classic Stollen (Germany)


INGREDIENTS:
for about 24 pieces


For the pasta dough:
225 ml milk
175 g of butter
500 g wheat flour
1 cube of fresh yeast,
125 g of sugar
1 package of vanilla sugar
A pinch of salt
natural lemon flavor
 1 / 2 vial of vanilla flavor
6 drops of almond aroma
125 g candied citron
300 g of raisins
100 g of chopped almonds
To finish:
about 100 g of butter
about 50 grams of sugar




In a saucepan, heat the milk and melt the butter.
Put the flour in a bowl. Dissolve the yeast in the milk and butter. Add the remaining ingredients, except: cedar, raisins and almonds, mix everything up in order to form a smooth paste. Let the dough rise in a warm place until it has grown visibly. Meanwhile, finely chop the candied citron. Line a baking tray with baking paper. Preheat the oven. If electricity to about 250 ° C. If ventilated at 230 ° C.
Sprinkle dough with flour, remove from bowl and knead again, adding the lightly floured raisins, candied citron and almonds.
With the dough into a roll (35 cm), and let it rise in a warm place until you see has increased its volume. Preheat the oven. If electricity to about 250 ° C. If ventilated at 230 ° C. Before introducing the stollen in the oven, reduce oven temperature to about 160 ° C - 140 ° if ventilated.
Bake for about 60 min. Remove from the oven stollen.
Melt the butter in a saucepan. Brush with the butter to the liquid surface of the still warm stollen. Sprinkle with half the sugar. Let cool completely on a wire rack and sprinkle stollen again with icing sugar.

Stollen (Germania)

Stollen (Germania)

Classico dolce natalizio della Germania, Stollen è un nome proprio di persona enon è rtatucibile in alcun significato. Ha una forma allungata e all'interno contiene frutta secca e uva sultanina. Esiste in diverse varianti. Quella che vi proporrò io è quella classica.

Ora di seguito troverete le ricette di questi dolci. Volete vedere ancora altre ricette? Allora andate nella sezione" Cerca Ricette" e ne scoprirete tante altre! Tutte dedicate alla dolcezza del natale nel mondo!!!

Stollen classico (Germania)        



INGREDIENTI: 
per circa 24 pezzi

Per la pasta pasta lievitata:
225 ml latte
175 g di burro
500 g farina di frumento
1 cubetto di lievito fresco, 
125 g di zucchero
1 confezione di zucchero vanigliato
Un pizzico di sale
aroma di limone naturale
 1 / 2 fiala di aroma alla vaniglia
6 gocce  di aroma di mandorla  
125 g  cedro candito
300 g di uvetta
100 g di mandorle tritate 
Per la finitura:
circa 100 g di burro
circa 50 grammi di zucchero a velo

In un pentolino, scaldare il latte e sciogliere il burro.

Mettere la farina in una ciotola. Sciogliere il lievito nel latte e i burro. Aggiungere gli altri ingredienti, tranne: cedro, uva passa e mandorle, Impastare tutto fino a per formare una pasta liscia. Lasciare lievitare la pasta  in un luogo caldo fino a quando non è cresciuta visibilmente. Nel frattempo, tritare finemente il cedro candito. Foderate una teglia con carta da forno. Preriscaldare il forno. Se elettrico a circa 250 ° C. Se ventilato a 230°C.

Cospargere impasto con farina, togliere dalla ciotola e impastare nuovamente aggiungendo L’uvetta leggermente infarinata, il cedro candito, e le mandorle.

Con la pasta formate un rotolo (circa 35 cm),  e lasciate lievitare ancora in un luogo caldo fino a quando non si vede è aumentato il suo volume. Preriscaldare il forno. Se elettrico a circa 250 ° C. Se ventilato a 230°C. Prima di introdurre lo stollen nel forno, Ridurre la temperatura del forno a circa 160 ° C – 140° se ventilato.

Cuocere per circa 60 min. Togliete lo stollen dal forno.

Fate sciogliere il burro in un pentolino.  Spennellate  di con il burro liquido la superficie ancora calda dello stollen .cospargere con metà dello zucchero a velo. Lasciate raffreddare completamente lo stollen su una gratella e spolverizzate nuovamente con zucchero a velo.