Mini Muffins

Mini Muffins
(This recipe by Claudia - Rome)



150 g of flour "0"
half a bag of baking powder for pies 
2 teaspoons Parmesan cheesea 
pinch of salt
a little 'peppera pinch of nutmegchoice and a sprinkle of garlic and freeze-dried chives
(These ingredients are combined together in a bowl)


In Another bowl:
1 egg  
50 gr. of melted butter 
90 g of milk


Beat the egg with the milk and butter and pour all the other ingredients already joined together, mix it all for a few seconds (the mixture will be grainy).Joining two / three small paper cups and pour in a teaspoon of mixture (up to the edge).In the oven at 180 degrees for 15 minutes.Once warmed to remove the paper cups (keeping clean ones).Halve the mini muffins (I removed the cap) and put the center in some a piece of smoked trout, smoked swordfish in other (maybe salmon), I put on the caps that I have little mayonnaise and garnished with red or black fish eggs.I have served as an aperitif, proved very successful, prepare in a short time and once cooked (naturally before garnish) are also preserved a few days in a plastic bagAre about 30 mini muffins, however, the Board having regard to the speed of preparation, not to increase the dose because it takes some time to fill the cups of the dough and muffins, once mixed should be fired as soon as possible.
Recipe of the December 22

Mini Muffins

Mini Muffins

(Questa ricetta è di Claudia - Roma)

150 gr di farina “0”
mezza bustina di lievito per torte salate in polvere
2 cucchiaini di parmigiano
un pizzico di sale
un po’ di pepe
un pizzico di noce moscata
e a scelta una spolveratina di aglio liofilizzato o erba cipollina
( Questi ingredienti vanno uniti tutti insieme in una ciotola )

A parte:
1 uovo
50 gr. di burro fuso
90 gr di latte

Sbattere l’uovo insieme al latte e al burro e versare tutto sugli altri ingredienti già uniti insieme, miscelare il tutto per pochi secondi (il composto rimarrà granuloso).
Unire due/tre pirottini di carta piccoli e versarci dentro un cucchiaino di composto (arrivare fino al bordo).
In forno a 180° per 15 minuti.
Una volta intiepiditi togliere i pirottini di carta (conservando quelli puliti).

Tagliare a metà i mini muffin (ho tolto la calottina) e ho messo al centro in alcuni un pezzetto di trota affumicata in altri pesce spada affumicato (va bene anche il salmone), ho rimesso sopra le calottine che ho guarnito con poca maionese e delle uova di pesce rosse o nere.

Li ho serviti come aperitivo, hanno riscosso molto successo, si preparano in poco tempo e una volta cotti (naturalmente prima di guarnirli) si conservano anche qualche giorno in un sacchetto di plastica

Vengono circa 30 mini muffin, però consiglio vista la velocità della preparazione, di non aumentare le dosi perchè ci vuole un pò di tempo a riempire i pirottini e l'impasto dei muffin, una volta amalgamato deve essere infornato il prima possibile.

Ricetta del 22 dicembre