Muhallabiya

Traveling ... in cuisine from around the world: Saudi Arabia - the notes of citrus

Muhallabiya

(This recipe is Nuxia)

The Muhallabiya is a typical dessert of the East. In reality, its origin is unknown. In fact there are two particular contenderselo countries: Egypt and Saudi Arabia. Some argue that this cake whose base is made of milk and rice flour, both born in Egypt and then be "exported" to the Arabs. In any case if you are in Saudi and ask you to serve a Muhallabya​​, you will be disappointed. The aroma of rice mixed with the delicate scent of orange flower water, makes this dish a very fresh and light dessert. Legend has it that if you shake the bowl (usually in a crock) which is served Muhallabiya, should vibrate like the belly of an Oriental dancer, which seems to have inspired this cake. I find that the Muhallabiya is a perfect dessert after a meal, in addition to the virtue of being served to people with celiac disease, the absence of gluten.

Ingredients for 4 people:

1 liter of whole milk

80 - 100g rice flour end

100g of sugar

orange flower water

To decorate:

Small confetti colored sugar

or

chopped almonds and pistachios

One liter of milk prelevarne a cup, and work this cold milk with the rice flour. Bring the remaining milk to a boil in a nonstick pan or a crock, sweeten with sugar, then pour the milk previously mixed with rice flour and stir constantly over low heat. When the mixture begins to thicken, flavor the cream with two or three tablespoons of natural orange blossom water and mix again briefly. Pour the dessert in individual bowls, and let the cake cool in the refrigerator. Before serving, decorate with small confetti colored sugar or chopped almonds and pistachios.

Recipe of the 11/07/2012

Muhallabiya

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Muhallabiya
( Questa ricetta è di Nuxia )


Il Muhallabiya è un dolce tipico dei paesi orientali. In realtà la sua origine è sconosciuta. Infatti vi sono in particolare due paesi a contenderselo: Egitto e Arabia Saudita. Qualcuno sostiene che questo dolce la cui base è fatta di latte e farina di riso, sia nato in Egitto per poi essere "esportato" agli Arabi. In ogni caso se vi trovate in Arabia e chiedete di servire a voi un Muhallabya, verrete subito accontentati. Il suo aroma di riso mescolato al profumo delicato dell'acqua di fiori di arancio, fa di questo piatto un dessert molto fresco e leggero. La leggenda vuole che se scossa la ciotola ( solitamente in un coccio) in cui viene servito il Muhallabiya, debba vibrare come il ventre di una danzatrice orientale, alla quale questo dolce pare sia ispirato. Io trovo che il Muhallabiya sia un perfetto dessert da fine pasto, oltre alla virtù di poter essere servito anche a persone celiache, per la assenza di glutine. 


Ingredienti per 4 persone:


1litro di latte intero
80 - 100g di farina di riso fine
100g di zucchero
acqua di fiori di arancio
Per decorare:
Piccoli confetti di zucchero colorato
oppure
granella di mandorle e pistacchi




Da un litro di latte prelevarne una tazza, e lavorare questo latte freddo, con la farina di riso. Portare il rimanente  latte ad ebollizione in una pentola antiaderente o in un coccio, addolcire con lo zucchero, versare quindi, il latte mescolato in precedenza con la farina di riso e mescolare continuamente, a fuoco basso. Quando il composto comincia ad addensarsi, aromatizzare la crema con due o tre cucchiai di acqua di fiori d'arancio naturale e mescolare ancora per qualche istante. Versare il dessert in ciotole individuali, e lasciare raffreddare il dolce in frigorifero. Prima di servire, decorare con piccoli confetti di zucchero colorato o granella di mandorle e pistacchi.
Ricetta del 11/07/2012