Casunziei Ampezzani

Casunziei Ampezzani
(This recipe is Rosanna)

Ingredients for 6 persons:


Dough: 
350 g flour - milk g 70 - 2 eggs - salt


Filling: 
600 g beetroot already boiled - smoked ricotta 150 g - 40 g butter - an egg - breadcrumbs - salt - pepper


Seasoning:
 70 g butter - 50 g grated cheese Carnia stravecchio - poppy seeds




Preparation:
merge in a pan 40 g of butter, add the beets, you have passed the mill and cook on low heat, until they are slightly dry. Join the ricotta, grated egg and season the mixture with a pinch of salt and pepper. If the dough becomes too soft, "wet", add a little 'breadcrumbs. With the ingredients listed prepare the dough, adding a dash of milk if too dry. Ricavatene a thin sheet and cut out discs (diameter about 5-7 cm).Spread over each portion of filling, fold them in half-moon, the margin folded on itself and forming a sort of pizzicatelo cord. Casunziei Boil, drain and toss with melted butter, poppy seeds and freshly roasted Carnia.
Recipe of the December 22

Casunziei ampezzani

Casunziei ampezzani

(Questa ricetta è di Rosanna)

Ingredienti per 6 persone:

Pasta: farina g 350 - latte g 70 - 2 uova - sale

Ripieno: barbabietole rosse già lessate g 600 - ricotta affumicata g 150 - burro g 40 - un uovo - pane grattugiato - sale - pepe

Condimento: burro g 70 - formaggio Carnia stravecchio grattugiato g 50 - semi di papavero

Preparazione:

fondete in una padella g 40 di burro, unitevi le barbabietole, che avrete passato al passaverdura e cuocetele a fiamma dolce, finché non si saranno leggermente asciugate. Unitevi la ricotta, grattugiata, l'uovo e insaporite il composto con una presa di sale e pepe. Se l'impasto dovesse risultare troppo morbido e "bagnato", aggiungete un po' di pane grattugiato. Con gli ingredienti indicati preparate la pasta, unendo un goccio di latte se è troppo asciutta. Ricavatene una sfoglia sottile e ritagliate dei dischetti (ø cm 5-7 circa). Distribuite su ognuno una porzione di ripieno, piegateli a mezzaluna, ripiegate il margine su se stesso e pizzicatelo formando una sorta di cordoncino. Lessate i casunziei, scolateli e conditeli con il burro fuso, i semi di papavero appena tostati e il Carnia.

Ricetta del 22 dicembre