Tagliatelle con piselli, menta e glassa rossa

Ingredienti :

150g Pomodorini

2 Uova

200g Farina

10 foglie grandi di Menta

40g Mandorle

140 g sgocciolato di Piselli in scatola.

Procedimento:

Fare le tagliatelle fresche con uova e farina di semola. Azionare un tritatutto con menta, mandorle, olio e 70g di piselli; ottenendo un pesto. In una padella con un filo d'olio, saltare i pomodorini tagliati a metà con 1 pizzico di sale e 2 di zucchero. Con la cottura veloce, si otterrà anche una glassa. Cuocere la pasta. Saltare con poca acqua di cottura le tagliatelle, insieme al pesto e i restanti 70g di piselli interi. Servire con glassa, pomodorini e foglie di menta fresca.

Insalata Sprint Estiva di Nuxia

Oggi vi propongo una rivisitazione della mia famosa Insalata Sprint di qualche anno fa, ma con qualche ingrediente in più e l’utilizzo di un olio davvero particolare prodotto tra le terre italiane e Austriache del Südtirol e la lavorazione che avviene in Austria.  Si tratta del pregiato olio di semi di zucca: Das Steirisches Kürbis kernöl . Ringrazio l’azienda Steirer Kraft, per avermi inviato questo olio che appena sentito il suo odore davvero particolare di semi tostati ho pensato di abbinarlo alla mia ricetta più amata sul web dai miei followers. 

Ecco quindi a voi la nuova: Insalata Sprint Estiva di Nuxia 

Insalata sprint estiva di Nuxia

INGREDIENTI:

125g di insalata valeriana

un grappolo di pomodorini tipo ciliegino

1 barattolo di Mais 

300g di fettine di petto di pollo  o tacchino

( in alternativa per i vegetariani, sostituire con il tofu )

4 fette di pane integrale 

Olio di semi di zucca: Das Steirisches Kürbis kernöl*

Sale q.b. 

In una padella o piastra per grigliare, cuocere le fettine di petto di pollo da entrambe le parti. Salare leggermente. Lasciare intiepidire e tagliare a bastoncini. Tagliate le fette di pane a cubetti e metterli in forno a 220 gradi  con il grill e lasciare tostare per qualche minuto ( fino a doratura ). Lavare e asciugare i pomodorini e tagliarli a  metà. In una ciotola capiente mescolando il tutto, (in ogni caso, il mais va aggiunto sempre per ultimo)  oppure in piatti individuali e preparare l'insalata come segue: in una piccola ciotola, versare poco olio di semi di zucca. Un un pennello da cucina prendere poco olio e pennellare in verticale la base di un piatto. Inserire al centro del piatto la valeriana, qualche pomodoro tagliato, il petto di pollo o di tacchino o tofu, il mais e i cubetti di pane integrale tostato. Aggiungere un pizzico di sale e un filo di olio di zucca. Servire. 

Ricetta e scatto fotografico creato con amore da Nuxia. Tutti i diritti sono riservati. 

* prodotto acquistabile sul sito: https://www.steirerkraft.com clicca sul link. 

Spedizione in tutta Europa. 

XTRACT - un concentrato naturale di energia allo stato puro

 

Oggi il mio post è dedicato agli sportivi e a tutti coloro che hanno una vita quotidiana intesa e hanno bisogno di integrare vitamine e magnesio. Grazie a xtract tutto questo è possibile sfruttando il solo potere della natura in un concentrato di frutta e piante, rinforzando il nostro fisico in modo naturale. XTRACT è un nuovo modo di concepire gli integratori alimentari. In una bottiglietta è contenuto il concentrato liquido di frutta e piante, ricco di vitamine B6 e con l’aggiunta di magnesio. Può essere assunto dopo l’attività fisica o quando il corpo ne sente più bisogno. Basta versare una bottiglietta di Xtract in un bicchiere grande e versarvi dentro 240ml di acqua calda o fredda e mescolare. Inoltre, puoi portare sempre con te Xtract nella borraccia, durante il tuo allenamento, oppure assaporarlo in tutto relax e con l’aggiunta di acqua gassata. Insomma, un vero toccasana naturale  prodotto da Nestlè per rifornire il nostro corpo di energia con tutta la potenza della natura. Xtract è disponibile in due gusti: 

• Tè verde, zenzero e limone. Gusto forte e dal retrogusto acidulo. 
• Pompelmo rosa e Mora. Gusto dolce e intenso. 

 Xtract è venduto in confezione da due pratiche bottigliette di vetro da 62 ml ciascuna.  Compatto e concentrato, sempre pronto a darti l’energia desiderata in modo gustoso, piacevole e naturale. Ringrazio @theinsideritalia per avermi scelta per partecipare alla prova di 3 settimane con Xtract. 

In collaborazione con: 

#thensidersitalia - The Insiders Italia

Filorga - Per una pelle da sogno in soli 7 giorni

Oggi voglio parlarvi della mia prova di 7 gg con i prodotti Filorga della linea Age-Purify per pelli con segni di prime rughe e presenza di acne. Una linea completa di prodotti a base di DUAL-CORRECTING FACTORS, contiene un mix straordinario di ingredienti attivi all'avanguardia, per rispondere a ogni esigenza della pelle mista: il complesso HYALURO-YOUTH CX, a base di acido ialuronico, per levigare le rughe, rimpolpare la pelle e distendere i tratti; abbinato al complesso DERMO-RESCUE CX, con glicolico, zinco e acido salicilico ad effetto micro peeling, per esfoliare delicatamente, riequilibrare la pelle e ridurre i segni e gli arrossamenti. Il primo prodotto che ho testato riguarda la detersione della pelle, ovvero: Age purify Clean - un gel detergente purificante e levigante. A contatto con l‘acqua si trasforma in una mousse schiumosa. Vi posso garantire che una volta passato sulla pelle e risciacquo con abbondante acqua, la pelle si sente subito più pulita, senza seccarla e libera di respirare. Rimuovere davvero le impurità della pelle e la prepara ai trattamenti successivi. Il secondo prodotto, invece é Age Purify intensive - un siero doppia correzione - rughe e imperfezioni. Si assorbe facilmente sulla pelle, idrata e leviga le rughe sottili quasi immediatamente. Lascia la pelle fresca e riposata. Dopo questi 7 gg ho trovato un miglioramento della pelle e le imperfezioni si sono ridotte.  Quindi, posso garantire che questi prodotti funzionano davvero! Ovviamente, per liberarsi dai odiati brufoletti, il trattamento deve essere prolungato nel tempo e abbinato anche al resto della gamma dei prodotti Filorga. Come la maschera in crema e il fluido/cremoso da abbinare al siero. Ringrazio trnd italia e Filorga Italia per avermi fatto conoscere questi splendidi prodotti che mi hanno letteralmente conquistata. E li consiglio anche a voi, se la vostra pelle presenta brufoli e primi segni del tempo. Per conoscere e acquistare i prodotti Filorga vi invito a visitare il sito www.filorga.com o cercarli nelle migliori profumerie. #7DaysFilorgaChallenge  #MostratiNoMakeUp #trnd #Filorga

Provato per Voi: Kiwizzati con Sun Gold Zespri

Oggi per la rubrica provato per voi, voglio parlavi dei kiwi gialli Sun Gold Zespri. Ho potuto provarli grazie Kuvut Italia, diventando così ambasciatrice del prodotto e ho potuto distribuire dei kiwi a degli amici per far provare a loro questa deliziosa e sana golosità. Kiwi Sun Gold Zespri sono ricchi di vitamina C e hanno un gusto davvero dolce e molto particolare. Ricorda il gusto della mela e lo sprint del classico kiwi verde. Sono con una polpa morbidissima e si posso consumare davvero ovunque o essere utilizzati per creare meravigliosi piatti. Come ho fatto io con questa Torretta di frutta cialde e cuore di panna. Una goduria per il palato. Vi invito quindi a provare  i kiwi gialli Sun Gold Zespri, li trovate nei migliori supermercati e farete la gioia di grandi e piccini. Provare per credere! 😉 

Che sia una torretta alla frutta o un pasto frugale, hai mai provato i kiwi gialli Sun Gold Zespri?  #kiwizzaticonzespri @zespri_kiwifruit_italia @kuvutit

Provato per Voi: DIVAIN - Profumi equivalenti

Oggi ritorno con la mia rubrica “Provato per voi” - Questa volta dedicato al benessere di sè stessi e  sono qui a parlavi di DIVAIN un brand di profumi equivalenti. É una azienda di origine spagnola, ma anche il suo sito italiano dedicato e si chiama DIVAIN. Il suo catalogo contiene più di 500 profumi equivalenti e similari di note Marche prestigiose. Devo dire é davvero impossibile notare la differenza con quelle di Marca. Sono 100% Eau de Parfum e le sue essenze durano a lungo dopo essere state spruzzate addosso.  Davvero strepitosi! É davvero molto semplice trovare il profumo di sempre ad un prezzo davvero mini. Basta collegarsi al sito: www.divainparfums.it troverete i profumi catalogati per 11 categorie di note olfattive, numerati per genere di sesso e infine tutti accompagnati dal tipo di Marchio e nome del profumo assimigliante. Puoi anche trovare profumi unisex e di nicchia. Davvero impossibile non trovare il proprio profumo del cuore. Io ho scelto di provare due profumi di tipo legnoso ( io e il mio compagno adoriamo il genere intenso e notturno ) Il primo, é il numero 022 pour Homme che equivale a Hugo Boss - Bottle Night, davvero buonissimo, intenso e avvolgente. Per gli uomini decisi. Penso che, anche le donne, come me, si innamorino e rimangano affascinante da questa fragranza. Il secondo é il numero 167 pour femme che equivale a YVES SAINT LAURENT - OPIUM BLACK un profumo intenso, avvolgente con una nota delicata, ma grintoso ed esplosivo. Indicato per tutte le donne che vogliono contraddistinguersi e lasciare il segno.  I profumi DIVAIN ci hanno conquistati anche nel prezzo! Ogni profumo é in una pratica confezione da 100 ml e costa solo 19,90! Ma non é tutto! In questi giorni, grazie al blackfriday, avrai la possibilità di avere un profumo in omaggio, grazie al 3x2 - prendi tre e paghi due - É anche il momento adatto per iniziare a pensare ai regali di Natale e risparmiare un bel pó di soldini! Ma non é tutto! Puoi anche scegliere  di comprarne anche solo uno o due, e grazie al mio CODICE SCONTO 15%: BBNUXIA da inserire nel carrello risparmierai il 15% percento sul prezzo! In più con ogni ordine campionicini di profumo in omaggio!  Cosa aspetti? Visita anche tu il sito: www.divainparfums.it  e fai il pieno di acquisti, ora! 

Bontà a tutto tondo con WK Kellogg

 Oggi il mio post é dedicato alla colazione.   

                      

Grazie a Trnd Italia e Kellogg ho ricevuto questi campioni omaggio dei nuovi cereali kellogg “ senza zuccheri aggiunti”. Ideali per tutta la famiglia e per chi vuole tenersi in forma senza eccedere con gli zuccheri. Perché contengono solo zuccheri naturali. Kellogg senza zuccheri aggiunti sono disponibili in due varietà: granola e frutta secca e granola cacao e nocciole. Granola e frutta secca: Combina una deliziosa granola con cereali integrali, arricchita da gustose mandorle, anacardi e scaglie di cocco. È una fonte naturale di magnesio. Granola cacao e nocciole: Con delizioso cacao e nocciole tostate. Una granola senza zuccheri aggiunti che va ad aggiungersi alla variante Frutta Secca. È fonte naturale di minerali, quali fosforo, magnesio, ferro, zinco. Inoltre, le due varietà contribuiscono al normale funzionamento del metabolismo energetico e sono senza zuccheri aggiunti, né dolcificanti artificiali. Ad alto contenuto di fibre. Senza coloranti, né aromi artificiali. Senza olio di palma. Vegani.  La mia opinione? Posso solo assicurarvi che sono buonissimi e che danno la giusta energia per affrontare al meglio la giornata. Li trovate in vendita nel vostro supermercato di fiducia. 

#ColazioneNaturaleWKKellogg #BontàaTuttoTondo #trnditalia #kelloggitalia #firstposts #colazione #benessere #vegan  

Cheese Cake integrale al limone

( Questa ricetta è by Nuxia )

Bentornati. L‘estate è arrivata. É giunto il momento di poter gustare a fine pasto una deliziosa torta che non prevede l'uso del forno.

Questa è la mia personale versione della famosa cheese cake al limone, molto diffusa negli stati uniti e nel regno unito. Infatti, ho utilizzato una base di biscotti integrali, rispetto ai biscotti classici e come colorante ho utilizzato un pregiato colorante naturale: lo zafferano.  Il risultato? E' stato stupefacente e ha conquistato veramente tutti. Che altro dire? Provatela anche voi e state certi che diventerà una di quelle ricette di cui non potrete davvero farne a meno, nella vostra cucina!

Ingredienti per 4 - 6 persone.

Per la base:

2 tazze di biscotti integrali.

1 cucchiaio di burro

Per la crema:

400g di crema di formaggio light morbida ( tipo Philadephia* )

200g di panna liquida

2 cucchiai di zucchero ( aromatizzato alla vaniglia** )

4 grammi  di gelatina in fogli **

Per la crema al limone:

200 ml di acqua

80 g di zucchero

2 cucchiai di amido di mais

Il succo di 1 grosso limone biologico

La buccia grattugiata di 1 grosso limone biologico

un pizzico di zafferano in polvere

Strumenti:

1 stampo a cerniera apribile di 18 cm

Mettere in ammollo nell'acqua la gelatina secondo le istruzioni riportate sulla confezione.

Preparare la base della torta:

Sciogliere il burro a bagnomaria e lasciare intiepidire il liquido.

Con un mixer ridurre i biscotti in polvere. Trasferire il burro liquido sui biscotti e mescolare.

Versare l'impasto nello stampo e pressare bene il composto con il dorso di cucchiaio appena unto di burro.

Trasferire lo stampo della torta in frigorifero.

Per la crema:

Sciogliere in un pentolino la gelatina, seguendo le istruzioni e aggiungendo pochissima panna liquida. lasciare intiepidire.

Trasferire la crema morbida al formaggio in una planetaria insieme alla panna e lo zucchero e mixare il tutto. Aggiungere al filo il composto di gelatina e panna, continuando a mixare.

Quando il composto si trasformerà in una crema corposa, trasferire nello stampo, livellando con il dorso di un cucchiaio. Rimettere lo stampo in frigorifero.

Preparare la crema al limone:

In un pentolino mettere la buccia grattugiata del limone insieme, al succo del limone. Aggiungere lo zucchero e l'amido di mais. Mescolare. Aggiungere 200 ml di acqua poco a poco, affinché non si formino grumi. Accendere il fuoco. Mescolare e aggiungere un pizzico di zafferano ( serve per colorare di un giallo intenso la crema ). Quando la crema inizia bollire, spegnere il fuoco e lasciare raffreddare. Versare sulla torta e rimettere in frigorifero per 2 - 3 ore a rassodare. La crema al limone si trasformerà in gelatina. Rimuovere la torta dallo stampo a cerniera apribile e decorare a piacere con bucce di limone.

* Prodotto a marchio consigliato

** Prodotto facoltativo.

I consigli di Nuxia: 

Questo dolce e adatto anche ai bambini, perché privo di coloranti sintetici. Se volete potete anche omettere la gelatina in fogli o sostituirla con agar-agar. Si otterrà una cheese cake molto più salutare e morbida. Potete decorare la torta anche con meringhe di zucchero.

Polenta Valsugana Express - Cup per Microonde

Care amiche. Oggi vi parlerò delle nuove polente Express Valsugana in Cup, ovvero un pratico vasetto preparabile al microonde in soli 3 minuti ( I minuti possono variare in base al tipo di polenta scelta ). Ogni vasetto  è una pratica monoporzione per mangiare un piatto unico o diventa per due 2 persone, se servita come accompagnamento ai vostri piatti. Esistono 3 versioni praticissime cup Polenta Express Valsugana. 

• Ai 5 cereali
• Ai Formaggi
• Ai Funghi Porcini.

Il weekend scorso, aspettando il vincitore del 70 Festival di Sanremo, ho organizzato una cena con amici e fatto assaggiare loro, queste deliziose prelibatezze, inventando e sperimentando dei quadratini di polenta. Li trovo perfetti anche come stuzzichini o "Apericena". Visto che siete state tantissime sui social a chiedermi le ricette, vi accontenterò subito!

Quadretti di Polenta Express Valsugana 

1) Ai 5 cereali e Pomodorini Solarino

Ingredienti:

1 cup di Polenta Express Ai cinque cereali
125g di pomodorino Tipo Solarino
Olio Extravergine di Oliva q.b.
1 cucchiaino raso di zucchero
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Finocchietto selvatico per decorare


2) Ai Fomaggi e Speck D.o.p. croccante

1 cup di Polenta Express ai Formaggi
8 fettine di Speck D.o.p 


3) Ai Funghi Porcini

4 Fette di prosciutto cotto
125g di formaggio morbido quark ( es. philadelphia )
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Erba cipollina fresca per decorare.

Altro: crema all'aceto balsamico per decorare.

Preparazione:

Procedete come da confezione a preparare le 3 cup al microonde. Rivestire una teglia da forno 28 x 24 cm ( in mancanza utilizzare una teglia di alluminio usa e getta, ma prima di inserire la carta da forno, inserite uno strato di carta forno doppia ) con carta da forno lasciando sbordare la carta dai lati. Versare le polente in senso verticale, dal lato più corto della teglia.Ottenendo un striscia compatta per ogni tipo di polenta. Ogni striscia deve essere alta 2 cm di spessore. Livellate bene con un cucchiaio la polenta. E Lasciate raffreddare.  Nel frattempo, lavate e tagliate nel senso della lunghezza i pomodorini Solarino. Scaldate in una padella un filo d'olio, versate i pomodorini, cospargete con in cucchiaino di zucchero, salate e pepate e lasciare sul fuoco per pochi minuti in modo che l'olio e il loro sugo li caramellizzi appena. Spegnete e lasciate raffreddare. In un tritatutto mettere al suo interno, il prosciutto, il formaggio quark, sale e pepe. Frullare fino ad ottenere una crema omogenea. Tagliate ogni striscia di polenta raffreddata in quadratini di 3 x 3 cm. Tagliate ogni fettina di speck in due pezzi.  Prendere i quadratini di polenta ai formaggi e arrotolare dentro ogni mezza fetta di speck, lasciando una parte scoperta e visibile di polenta. Passare al grill, per qualche minuto in modo che lo speck diventi croccante il suo grasso si sia un po sciolto. Inserire in una sac-à-poche la crema di prosciutto e decorare i quadratini di polenta ai funghi e decorre con qualche filo di erba cipollina. Infine, decorare i quadratini di polenta ai cereali con i pomodorini e il finocchietto selvatico.

Procedere all'impiattamento con tre quadratini di polenta di varietà diverse, per ogni piatto.

Passare ogni piatto al microonde per qualche istante, riscaldando i quadratini di polenta. Decorare un lato del piatto con la crema all'aceto balsamico, creando una chiave di violino e servire.

N.B. Nel caso lo vogliate, i quadratini di polenta possono anche essere serviti a temperatura ambiente.  

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Insalata sprint

VOGLIA D'ESTATE:
Ricette fresche e gustose aspettando l'estate 

INSALATA SPRINT IN SALSA DI  YOGURT BY NUXIA

(Questa ricetta è stata creata da Nuxia)

Un insalata veloce e leggera, ricca di vitamine e proteine, arricchita di una salsa molto leggera, che ne fa di questo mio piatto, un piatto equilibrato, adatto a tutti.

INGREDIENTI:

125g di valeriana Almaverde Bio*

un grappolo di pomodorini tipo ciliegino

1 barattolo di Mais Valfrutta*

300g di fettine di petto di pollo Amadori* o Fileni*

( in alternativa potrete utilizzare il petto di tacchino)

Per la Salsa allo yogurt:

250g di yogurt magro

2 cucchiai di senape

2-3 cucchiai di Olio Extravergine di Oliva classico Cirio*

il succo di mezzo limone

sale e pepe quanto basta

Per la salsa: in una ciotola inserire tutti gli ingredienti, con un mixer elettrico o a mano, mescolare gli ingredienti per pochi secondi fino ad ottenere una salsa densa simile alla maionese. Se volete potete aggiungere l'olio a filo quando il mixer è in funzione per ottenere il la densità desiderata.

Per l'insalata: In una padella o piastra per grigliare, cuocere le fettine di petto di pollo da entrambe le parti. Salare leggermente. Lasciare intiepidire e tagliare a bastoncini. Lavare e asciugare i pomodorini e tagliarli a  metà. In una ciotola capiente mescolando il tutto, (in ogni caso, il mais va aggiunto sempre per ultimo)  oppure in piatti individuali e preparare l'insalata come segue: inserite la valeriana sul fondo del piatto, qualche pomodoro tagliato, il petto di pollo o di tacchino al centro e il mais intorno alle verdure. In una ciotola a parte o al bordo del piatto inserite qualche cucchiaio di salsa.

Ricordarsi di portare in tavola anche il sale. Questa insalata dal gusto molto dolce potrebbe richiedere l'aggiunta si un pizzico di sale da parte di qualche commensale. 

* prodotti a marchio consigliato

Pasqua - Ricette tradizionali e dolci Calabresi

Colomba pasquale

(Questa ricetta è di Nuxia)

Nel periodo di Pasqua i supermercati si affollano di colombe di tutte le marche, ma hai mai provato a cucinare la colomba in casa?

 ingredienti:

380 g di farina 00

3 uova

100 g di burro

200 g di zucchero

un'arancia non trattata

un limone non trattato

50 g di mandorle pelate

100 g di scorza d'arancia candita

un bicchierino di liquore alle mandorle

una bustina di lievito in polvere per dolci

un bicchiere di latte

un pizzico di sale

100 g di granella di zucchero

Tagliate il burro a cubetti, metteteli in una ciotola e lavorateli a crema con un paio di fruste elettriche. Sgusciate le uova, separate i tuorli dagli albumi, unite i primi al burro e raccogliete i secondi in un'altra ciotola. Montate i tuorli con il burro, sempre con le fruste elettriche, e incorporate lo zucchero poco alla volta. Continuate a lavorare il mix fino a ottenere un composto molto chiaro e spumoso.

Tritate grossolanamente 50 g di mandorle e tagliate a cubetti la scorza d'arancia candita. Cospargeteli con 30 g di farina e scuoteteli in un colino per eliminare quella assorbita in eccesso.

Aggiungete tutto al composto, profumate con le scorze di limone e d'arancia grattugiate e il liquore alle mandorle; mescolate con cura per incorporarli alla perfezione. Aggiungete la farina rimasta e il lievito,poco alla volta, setacciandoli se possibile con lo spargifarina direttamente sul composto e, man mano che l'incorporate, ammorbidite l'impasto con il latte, versandolo a filo.

Lavorate l'impasto per qualche minuto, usando le fruste elettriche alla massima velocita: alla fine deve risultare perfettamente omogeneo, cremoso ma ben compatto.

Unite un pizzico di sale agli albumi tenuti da parte e montateli a neve ben ferma con le fruste elettriche lavate e asciugate. Quindi incorporateli al composto, un cucchiaio alla volta, mescolando delicatamente con una spatola, sempre nello stesso senso per non smontarli. Per quest'ultima operazione, evitate di usare le fruste perche, mescolando piu velocemente, inglobano meno aria.

Trasferite il composto in uno stampo da colomba di carta usa e getta da 750 g, avendo cura di distribuirlo uniformemente nelle parti sagomate di testa coda e ali. Livellate la superficie con una spatola bagnata e battete piu volte lo stampo sul piano di lavoro, con delicatezza, per assestare l'impasto ed eliminare eventuali vuoti d'aria.

Cospargete la colomba con le mandorle rimaste e la granella di zucchero e cuocetela in forno a 170 gradi per un'ora circa. Prima di toglierla dal forno, controllate la cottura infilando uno stecchino al centro dell'impasto: ne deve uscire completamente asciutto; viceversa, cuocete la colomba ancora per 5 minuti.

N.b. Volete creare quella deliziosa cremina zuccherata sulla superficie della colomba? Bene. Allora vi servono 100g di Mandorle tritate con la buccia, 1 albume, e dello zucchero semolato. Mescolare il tutto e spalmare sulla colomba, prima di aggiungere le mandorle intere e la granella di zucchero. La vostra Colomba sarà perfetta!

Ricetta del 31/03/2012

COLOMBA PASQUALE FATTA IN CASA 

(Questa ricetta è di Monica S. - Mantova) (Italia)

Questa è la ricetta della Colomba Pasquale fatta in casa. Molto diversa da quella  industriale, questa è senza dubbio gustosa e genuina.

Ingredienti:

350gr di farina

200gr di zucchero

100gr di burro

100gr di arancia candita

50 gr di mandorle tritate

3 uova

1 arancio

1 limone

Liquore all’amaretto

Latte

Mettre in un recipiente 200 gr di zucchero con 100 gr di burro, lavorali per bene e aggiungere poi 3 tuorli d’uovo,continuando a mescolare.

Unire all’impasto la scorza di un arancio e di un limone, precedentemente lavati per bene con il bicarbonato, e un bicchierino di liquore all’amaretto.

Aggiungere poi, sempre mescolando, 100 gr di arancia candita a pezzetti, 50 gr di mandorle tritate, un bicchiere di latte, 350 gr di farina 00 e 2 bustine di lievito per torte salate.

A parte montare gli albumi delle 3 uova e incorporare agli altri ingredienti, mescolando il composto dal basso verso l’alto per incamerare aria. Versare l’impasto in uno stampo per colomba e cospargere con granella di zucchero e mandorle.

Infornare in forno caldo a 160°C per 40 minuti e poi alzare la temperatura a 180°C e lasciare cuocere per altri 45-50minuti.

Ricetta del 31/03/2012

Campanaccio Pasquale

(Questa ricetta è di Nuxia)

Il Campanaccio è certo elemento tipico della Pasqua Calabrese.Era il regalo dedicato ai bambini. Esistono diversi tipi di impasto (e può cambiare anche nome: Un esempio sono le cuzzupe) per questo prodotto che può essere  dolce o salato. Infatti, uno degli impasti utilizzati è quello dei "Biscotti di Pasqua", ma anche altro impasto utilizzato è quello per fare il classico pane casareccio. Possiamo così interpretare che quello dolce un tempo era rivolto alle classi sociali più alte, mentre quello salato veniva fatto  dalle classi sociali più povere. Il pane infatti, un prodotto che era presente  in tutte le case calabresi di un tempo. Quindi l'impasto per pane era anche meno costoso, di un impasto di tipo dolce. Come  "I biscotti di Pasqua" e le "Pie" anche il Campanaccio detto " Campanaro" veniva cotto nei forni a legna. Inoltre la sua forma, solitamente a ciambella ( ma anche qui ognuno può dare la forma che preferisce ) ricorda il cerchio della Campana, simbolo della Pasqua. Di seguito si riporta la ricetta dolce. Ma basta sostituirla con l'impasto per pane per ottenere il campanaccio nella versione salata.

Ingredienti

Per i Campanacci Dolci:

1 kg di farina 00

300 gr di zucchero

8 uova

200 gr di strutto ( si può sostituire con olio extravergine di oliva, in alcune zone utilizzato per questi biscotti.)

1 bust. di ammoniaca

1 bust. di lievito

vanillina o meglio vaniglia

pochissimo latte per sciogliere l'ammoniaca.

Per la decorazione

Uova di gallina ben lavati e asciugati

Per i Campanacci Salati:

1 Kg di impasto per pane già pronto per l'uso

Per la decorazione

Uova di gallina ben lavati e asciugati

Campanacci Dolci:

Sciogliere lo strutto con un niente di latte, mettere l'ammoniaca, schiumerà un bel pò, lasciare raffreddare.

In una ciotola o nell'impastatrice, versare la farina, lo zucchero e al centro le uova, il lievito, la vaniglia, il composto precedente ed impastare, ne rissulterà un impasto abbastanza morbido.

Spolverare il piano di lavoro, fare dei filoni lunghi di pasta di diametro di 5 cm. Piegare la pasta in due parti uguali e girarla delicatamente su se stessa formando una corda. Unire le due estremità di pasta e chiuderle schiacciando un pò la pasta. Avrete ottenuto una ciambella. Può essere fatta anche a treccia. Poggiatele su una teglia infarinata. Inserire 4 uova ben distanziate tra loro ( il numero delle uova è a propria discrezione), in ciascun campanaccio, premere le uova  delicatamente nella pasta. (un uovo deve essere inserito dove voi avete unito i due lembi di pasta, per nascondere la chiusura).

Infornare a 180°, il tempo dipende dal proprio forno, comunque si sente dall'odore, evapora l'ammoniaca, devono risultare dorati. Per quanto riguarda i campanacci salati, cuocere la pasta di pane a 220° C per circa mezz'ora o fino a quando il pane sarà cotto.

Ricetta del 04/04/2012

taralli calabresi

( Questa ricetta è di Nuxia )

Questi dolcetti glassati solitamente a forma di piccola ciambella, sono uno dei dolci tipici della Pasqua della provincia di Vibo Valentia. Al contrario di quanto si possa pensare sono delle ciambelle a pasta  dura, ideali per essere accompagnati con il latte o del buon vino a fine pasto. Come ogni altro dolce tipico della Pasqua Calabrese, anticamente venivano cotti nel forno a legna e anche si possono creare diverse forme.

Ingredienti:

400g di farina

4 uova

45 g di olio extravergine d'oliva

Per la spianatoia:

Poca farina

Per la glassa:

1kg di zucchero semolato

1/2 bicchiere d'acqua circa

la buccia grattuggiata di 2 limoni.

Scaldare il forno a 200°C

Disporre la farina a fontana, al centro mettere il resto degli ingredienti. Impastare energicamente. L'impasto deve essere liscio e consistente. Prendere un pezzo di pasta per volta, arrotolarlo sulla spianatoia precedentemente infarinata, formando dei lunghi e bastoncini di diametro 2 cm. tagliare a circa 6 cm di lunghezza, unire le due estremità, e formare delle piccole ciambelle. Infornare, fino a quando diventeranno dorati e si formeranno delle crepe profonde ai lati o in superficie. Togliere dal forno. Spegnere il forno e lasciare che raffreddando raggiunga una temperatura intorno ai 100°C. Accederlo nuovamente e inserire I Taralli. Devono seccare per 1 - 2 ore. I Taralli devono diventare secchi e il suo interno deve essere ben cotto. Sfornare. In Una grossa padella antiaderente, meglio di tipo WoK, Sciogliere a fiamma medio bassa lo zucchero insieme al  bicchiere d'acqua, e la buccia grattuggiata dei limoni, fino a diventare un composto liquido. Passare velocemente i Taralli ancora caldi, nello zucchero liquido e metterli a scolare in un piano d'acciaio o di legno leggermente unto di olio o di burro ( Serve solo in modo che lo zucchero non attacchi sul piano di lavoro ).Lasciare  raffreddare. Quando i Taralli saranno freddi assumeranno un colore bianco più o meno uniforme dovuto allo zucchero.

Ricetta del 04/04/2012

BISCOTTI DI PASQUA CALABRESI

(Questa ricetta è di Nuxia)

In Calabria, nella provincia di Vibo Valentia, ci sono da segnalare come dolci tipici della Pasqua,  i così detti "biscotti i Pasca" cotti anch'essi, un tempo nei forni a legna. Questi biscotti hanno una particolarità: la sua forma cambia spostandosi di paese in paese. In alcuni luoghi vengono dati delle forme simili a delle mani o dei piedi per ricordare la sofferenza dei chiodi inflitti al Signore durante la sua crocefissione. Ma in altri posti vengono preparati a forme di losanghe o con delle macchine per biscotti.Oppure ancora, con a forma di piccole ciambelle intrecciate, o con le iniziali dei componenti della famiglia, per chiedere al Signore protezione. Insomma, la forma di questi biscotti può cambiare, ma il loro gusto è sempre lo stesso. Diventano veramente buoni, se inzuppati nel latte caldo. Inoltre, è possibile prepararli, come nel caso delle " pie"  con solo ammoniaca per dolci o il classico lievito artificiale in polvere per dolci, anzichè utilizzare entrambi agenti lievitanti. Anche se, la tradizione vuole che sia l'ammoniaca per dolci, la vera protagonista di questi gustosi biscotti!

 Ingredienti:

1 kg di farina 00

300 gr di zucchero

8 uova  

200 gr di strutto ( si può sostituire con olio extravergine di oliva, in alcune zone utilizzato per questi biscotti.)

1 bustina di ammoniaca per dolci ( in alternativa utilizzate un'altra bustina di lievito per dolci )

1 bustina di lievito per dolci

vanillina oppure una bacca di vaniglia

pochissimo latte per sciogliere l'ammoniaca.

Per la decorazione

zucchero semolato

Sciogliere lo strutto con un niente di latte, mettere l'ammoniaca, schiumerà un bel pò, lasciare raffreddare. ( Se non utilizzerete l'ammoniaca unire il latte con il resto degli ingredienti ).

In una ciotola o nell'impastatrice, versare la farina, lo zucchero e al centro le uova, il lievito, la vaniglia, il composto precedente ed impastare, ne risulterà un impasto abbastanza morbido.

Spolverare il piano di lavoro e fare le formine volute, ciambelle, iniziali dei nomi dei componenti della famiglia mani, piedi (rappresentano gli arti di Gesù Crocifisso), campanaccio con le uova, da mettere crude. Spolverare di zucchero semolato.

Infornare a 180°, il tempo dipende dal proprio forno, comunque si sente dall'odore, evapora l'ammoniaca, devono risultare dorati (Se non avete utilizzato l'ammoniaca ma solo le due bustine di lievito, teneteli in forno per circa 5 - 10 minuti. I biscotti devono rimanere morbidi ). 

Ricetta del 04/04/2012

pie di Pasqua Calabria - Italia

( Questa ricetta è di Nuxia )

Queste deliziose tortine dal nome "Pie" fanno subito pensare che si tratti di un dolce inglese. In realtà è un dolce tipicamente calabrese diffuso nella provincia di Vibo Valentia.  Le pie stanno ad indicare le così dette "anime pie" ossia, ricordano le donne pie che pregarono e versarono lacrime sulla tomba di Cristo, per la sua morte. Tradizionalmente le Pie venivano cotte nel forno a legna, dalle massaie contadine della zona. Oggi, invece, vengono preparate anche nel forno della propria cucina.

Hanno un ripieno di di composta di uva e un mix di altri ingredienti che variano di paese in paese, ma in ogni caso, il senso di questo dolce è di festeggiare l'arrivo della pasqua. Infatti la sua preparazione, incomincia il venerdì santo, per ricordare appunto la passione di Cristo. Tradizionalmente, vengono servite in tavola la notte della Pasqua, come se volesse significare " Non piangete più: Cristo è Risorto!"

Ingredienti:

Per la pasta :

1,5 kg di farina 00

10 uova

250 g di burro

400g di zucchero

2 bustine di lievito per dolci

40g di ammoniaca o bicarbonato di sodio

2 bustine di vanillina in polvere

1 bicchiere di latte intero

Per il ripieno:

500g di uva passa lavata asciugata e tritata

400g di marmellata di uva

250g di vino cotto oppure 150 ml. di caffè ristretto

400g di noci sgusciate,pulite e tritate

300g di cioccolato fondente

200g di mandorle pelate e tritate

mezzo cucchiaio di cannella in polvere

1 cucchiaino di chiodi di garofano

Procedimento:

Il giorno prima tritare nel mixer uva passa, il cioccolato fondente, la marmellata di uva, e il vino cotto o il caffè.Lasciare riposare il tutto per 8 ore. Il mattino seguente aggiungere il resto degli ingredienti e mescolare.

Preparare l'impasto: Scaldare il latte, deve diventare tiepido. Sciogliere   dentro al latte l'ammoniaca. In una planetaria o una grande ciotola inserire tutti gli ingredienti, anche il latte tiepido con l'ammoniaca e impastare energicamente. Far riposare l'impasto per dieci minuti. Poi stenderlo in una sfoglia di circa mezzo centimetro di altezza. Con uno stampo a cerchio o un bicchiere o una tazza di 7-8 cm di diametro tagliare tanti dischi di pasta. Su metà di questi inserire qualche cucchiaio di ripieno. Sui restanti con una rotella a zig-zag fare tre incisioni centrali sulla pasta, distanti un paio di centimetri, l'uno dall'altro e lunghi 3 centimetri. Importante lasciare la pasta intera e non incidere  fino ai bordi. Questi dischi vanno inseriti sui dischi con ripieno e fanno da chiusura al dolce.Premere quindi bene con le dita, i bordi della pasta decorata sul disco del ripieno. Avrete così ottenuto una " Pia". Ripetere questo procedimento fino ad terminare l'impasto e il ripieno. Cuocere in forno a 180° per circa 20 - 25 minuti. Ricordare di controllare la cottura delle pie che può comunque variare e quindi da considerarsi solo orientativo il tempo di cottura.

torta salata "Pasqualina"

(Questa ricetta è di Nuxia)

Il giorno della Pasquetta, si trascorre tutti insieme, degustando

una buona fetta della classica torta salata "Pasqualina".

La Torta Pasqualina  rappresenta per eccellenza la tradizione e la cultura gastronomica sulle tavole italiane.

Ingredienti:

400 g di farina

un kg di erbette (biete da taglio)

600 g di ricotta

5 uova

una manciata di mollica di pane

2 rametti di maggiorana

40 g di grana grattugiato

latte

olio extra vergine di oliva

sale

pepe

Disponete la farina a fontana sulla spianatoia: versate al centro 2 cucchiai di olio e spolverizzate con un pizzico di sale. Cominciate a impastare con la punta delle dita incorporando l'olio alla farina.

Continuate a lavorare la pasta aggiungendo, poco alla volta, un bicchiere scarso di acqua, fino ad ottenere un impasto sodo e liscio.

Lavorate la pasta per 10 minuti, poi formate un panetto: copritelo con un telo umido e lasciatelo riposare per un'ora.

Nel frattempo, lavate bene le erbette, scolatele senza asciugarle troppo, tagliatele a listarelle e fatele appassire in una pentola coperta con la sola acqua rimasta dal lavaggio; poi scolatele, strizzatele bene e conditele con la maggiorana tritata, il grana, sale, pepe. Incorporate alla verdura la ricotta, la mollica bagnata nel latte e ben strizzata e un uovo sbattuto: lavorate bene finche l'impasto sara ben amalgamato.

Dividete la pasta in 5 porzioni e stendetele in altrettante sfoglie molto sottili: con una foderate uno stampo a cerniera, spennellato di olio, lasciando uscire la pasta dai bordi. Spennellatela di olio, poi sovrapponetene una seconda e quindi una terza, sempre ungendole con olio. Coprite le sfoglie con il composto di erbette e in questo fate fossette profonde in cui sguscerete 4 uova che insaporirete con un pizzico di sale.

Poi ungete di olio le sfoglie rimaste e appoggiatele sul ripieno facendo aderire i bordi delle sfoglie inferiori a quelli delle sfoglie superiori con poca acqua. Con gli avanzi di pasta fate delle strisce sottili e adagiatele sulla superficie fissandole alla pasta con un po' di acqua. Ripiegate la pasta che esce dai bordi verso l'interno e formate un cordoncino. Cuocete la Pasqualina in forno già caldo per 1 ora e 10 minuti.

Ricetta del 03/04/2012