venerdì 19 giugno 2015

Insalata italiana dell'agricoltore

Per questo piatto, mi sono ispirata ad ingredienti semplici offerti dalla natura e a quei prodotti artigianali, frutto di sapiente maestria dell'uomo. Il parmigiano reggiano Dop a stagionatura lunga 36 mesi e la crema all'aceto balsamico di Modena Igp, ne sono l'esempio. Creano così, a questo piatto variopinto di ingredienti diversi per categoria e genere, un connubio perfetto tra dolce e salato.

Insalata italiana dell'agricoltore
( Questa ricetta è stata creata da Nuxia )

Ingredienti per 4 persone:


150 g circa di valeriana o soncino già pulita lavata
2  arance tipo Valencia  ( possibilmente biologica )
2 mele verdi tipo Granny Smith ( possibilmente biologica )
40 g di Parmigiano Reggiano Dop stagionatura 36 mesi 
Crema di aceto balsamico di Modena Igp q.b.
Olio extravergine di oliva q. b.
sale q.b





Lavare e pelare a vivo le arance ( ovvero togliere la buccia con un coltello insieme alla parte bianca e interna dell'arancia ) e tagliare a pezzetti. 
Lavare e tagliare le mele a cubetti, senza eliminare la buccia esterna. 
Con una mandolina o una grattugia a lame lisce e piatte, tagliare a scaglie il parmigiano reggiano. In alternativa, potete tagliare le scaglie a mano e  in modo sottile, con un coltello liscio e affilato.  
Comporre quindi il piatto: riunire insieme la valeriana, le arance a pezzetti, i cubetti di mele. Salare e condire con un poco olio extravergine di oliva, quanto basta.
Terminare con scaglie di parmigiano  e decorare con crema di aceto balsamico, versata a fili orizzontali sull'insalata.


lunedì 15 giugno 2015

"Frittata" di pasta... al forno

"Frittata" di pasta... al forno
( Questa ricetta è stata creata da Nuxia )



Ingredienti:

200 g di pasta spaghetti N° 5
4 uova
100 ml di latte
20 g di Parmigiano Reggiano grattugiato stagionatura 12 mesi
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.


Accendere il forno a 200° C.
In una pentola con acqua salata e in ebollizione, cuocere gli spaghetti per soli 3 minuti.
Intanto, in una ciotola sbattere con una forchetta le uova. Aggiungere il latte, il formaggio grattugiato e regolare di sale.
Rivestire una taglia di dimensioni 20 cm x 20 cm, di carta da forno.
Scolare gli spaghetti. Adagiarli nella teglia allargandoli con una forchetta, in modo da ricoprire in modo omogeneo tutto il fondo dello stampo.
Versare sopra gli spaghetti il composto a base di uova.
Cuocere in forno, per circa 20 minuti circa. 
Ovvero, Fino a quando la frittata si gonfierà e diventerà con la superficie dorata.
Togliere dal forno. Lasciare intiepidire appena. Tagliare le porzioni e servire in piatti individuali. Completare con un filo di olio extravergine a crudo e servire.

Consigli e suggerimenti:
Questo piatto è molto versatile. Si può servire sia caldo che freddo. Inoltre, potete tagliare la "frittata" in piccoli quadratini, da utilizzare come stuzzichini di accompagnamento in un happy hour.