( Questa ricetta è by Nuxia )
Questa è la versione estiva, veloce e moderna di un must della cucina italiana. Con il mio personale tocco in più: la glassa di aceto balsamico di Modena.
Rende questo piatto, davvero raffinato.
Ecco la ricetta:
Ingredienti per 4 - 6 persone:
2 melanzane grosse
4 - 6 pomodori grossi
2 - 3 mozzarelle da 100 g ciascuna
Olio extravergine di oliva
sale grosso
sale fino
Glassa di aceto balsamico
Basilico fresco ( facoltativo )
Lavare e asciugare le melanzane. Tagliare delle fette di circa 1 cm di spessore. Mettere le fette cosparse di sale grosso a riposare in un colapasta per circa 1/2 ora, affinché le fette perdano l'acqua contenuta al loro interno.
Eliminare il sale in eccesso e friggere le in abbondante olio extravergine di oliva. Fare scolare l'olio in eccesso su carta da cucina.
Lavare e asciugate i pomodori e tagliare a fette.
Tagliare a fette la mozzarella.
Su un piatto disporre una fetta di melanzana. Adagiare sopra la fetta di pomodoro. Salare poco. Poi adagiare sopra la fetta di mozzarella. Ripetere la sequenza. Si formerà una piccola torretta.
Guarnire con qualche foglia di basilico fresco e della glassa di aceto balsamico.
Ricetta del 16/07/2014
I consigli di Nuxia:
Cercate una versione light di questo piatto? Basterà grigliare le fette di melanzane anziché friggerle. Ricordate in questo caso, di non lasciare a riposo le melanzane nel sale grosso, ma salare con sale fino a fine cottura.
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