Farfalle con zucchine e calamari

Le ricette di Nuxia: La ricetta della settimana dal mare alla nostra tavola

Farfalle con zucchine e calamari
Ecco a voi un piatto semplice delizioso e di grande effetto. Zucchine, carote e calamari gli ingredienti semplici e per questo primo piatto di pasta.

Ingredienti per 4 persone:

320g di pasta di semola tipo farfalle
2 zucchine medie
2 carote grandi
300g di anelli di calamaro
olio extravergine di oliva
sale 
pepe

In una pentola portare l'acqua in ebollizione e cuocere la pasta tipo farfalle. Intanto, lavare e togliere la buccia alle carote. Lavare e pulire le zucchine eliminando le due estremità. In un robot cucina con  disco per taglio a julienne ( in alternativa potete grattugiarle ), tagliare entrambi gli ortaggi.  Mettere in una padella sul fuoco, poco olio extravergine di oliva e le verdure.Salare e pepare. Cuocere a coperchio chiuso per 5 minuti. Intanto,lavare e pulire gli anelli di calamaro. Tagliare a cubetti. Aggiungere alla padella con le verdure e lasciar cuocere per qualche minuto. Scolare la pasta. Saltare nella padella insieme agli altri ingredienti. Servire subito.
Ricetta del 17/10/2012