Panpepato Umbro (1)

Panpepato Umbro

(Questa ricetta è di Susanna da Perugia)

Questa è la ricetta di un'amica che l'anno scorso ho eseguito con successo: è stata molto apprezzata dagli amici 

Dosi per c/a 20 pampepati
• 1 cucchiaio di pepe macinato fresco
• 1 kg. di noci pulite
• 4hg. di nocciole pulite e tostate nel forno per 10' a 250°
• 4 hg. di mandorle pulite e tostate nel forno per 20’ c/a a 200° (devono essere appena dorate)
• 2 hg. di pinoli puliti
• 3 hg. di mosto cotto
• 3,5 hg. di miele
• 1 kg. di cioccolato fondente
• 2 limoni grattugiati
• 2 arance grattugiate
• Una grattata di noce moscata( meno della metà)
• 1 bicchiere di caffè dolce freddo
• 2 hg. di farina c/a (quella che raccoglie)
• 2 hg. di cedro verde (anche i canditi vanno bene) 6 hg. di uva passa da mettere a bagno nel vino bianco (da strizzare)
Amalgamare tutti gli ingredienti in un recipiente capiente. Aggiungere alla fine il cioccolato sciolto a bagnomaria, la farina e il pepe. Far riposare l’impasto (anche tutta la notte). Fare delle palline e infornare nel forno preriscaldato a 200° per circa 20-25 minuti. Sotto le palline un po’ di farina o le ostie (o carta forno). Le palline tendono tendono ad aprirsi, aggiustarle con un mestolo bagnato nell’acqua fredda.

Ricetta del 28 dicembre