( Questa ricetta è di NUXIA )
Ingredienti
· 1 kg di FARINA 0*
· 25 g di LIEVITO DI BIRRA
· q.b di ACQUA TIEPIDA
· 1 PIZZICO DIN SALE
· ZUCCHERO A VELO FACOLTATIVO
· 2 l di OLIO PER FRIGGERE
·
* N.B Volendo, potrete sostituire parte della farina con delle patate lessate e successivamente private della buccia e passate allo schiacciapatate. Proporzioni: 600 g di farina e 400g di patate lesse. In ogni caso, potrete variare a piacimento la proporzione farina - patate. L'impasto finale non deve essere ne troppo duro, ne troppo morbido.
Preparazione
DISPORRE A FONTANA LA FARINA. SCIOGLIERE IL LIEVITO IN UNA TAZZA D'ACQUA TIEPIDA EAGGINGERE AL CENTRO DELLA FARINA, INSIEME AD UN PIZZICO DI SALE.
INCOMINCIARE AD IMPASTARE. AGGGIUNGERE ALTRA ACQUA O FARINA SE NECESSARIO.L'IMPASTO DEVE ESSERE MORBIDO MA NON APPICCICOSO. LASCIARE RIPOSARE L'IMPASTO, IN UNA CIOTOLA COPERTA DA UN CANOVACCIO. PER UN'ORA.
SULLA SPIANATOIA INFARINATA, PRENDERE DEI PEZZETTI DI PASTA E FARE DEI CORDONCINI LUNGHI20 CM .
PENDERE LE DUE ESTREMITA' E POTARLI VERSO IL CENTRO DEL CORDONCINO. ILMBO DESTRO DEL CORDONE VA LEGGERMENTE SCHIACCIATO VERSO IL LATO SINISTRO E L'ALTRO LEMBO A DESTRA. FORMANDO COSI' DUE SEMI CERCHI CHE SI INCROCIANO FRA DI LORO.
SCALDATE IN UNA PENTOLA L'OLIO.
e QUANDO AVRA RAGGIUNTO LA GIUSTA TEMPERATUTA, FRIGGETE LE "CURURE". SARANNO PRONTE, QUANDO TORNERANNO A GALLA E ASSUMERANNO UN COLORE DORATO INTENSO.
SCOLATELE SU CARTA ASSORBENTE E APPENA TIEPIDE, SPOLVERARLE DI ZUCCHERO A VELO (FACOLTATIVO).POSSONO ESSERE CONSUMATE ANCHE SENZA ZUCCHERO E IL LORO GUSTO SI APPREZZA DI PIU' QUANDO SONO TIEPIDE.
INCOMINCIARE AD IMPASTARE. AGGGIUNGERE ALTRA ACQUA O FARINA SE NECESSARIO.L'IMPASTO DEVE ESSERE MORBIDO MA NON APPICCICOSO. LASCIARE RIPOSARE L'IMPASTO, IN UNA CIOTOLA COPERTA DA UN CANOVACCIO. PER UN'ORA.
SULLA SPIANATOIA INFARINATA, PRENDERE DEI PEZZETTI DI PASTA E FARE DEI CORDONCINI LUNGHI
PENDERE LE DUE ESTREMITA' E POTARLI VERSO IL CENTRO DEL CORDONCINO. ILMBO DESTRO DEL CORDONE VA LEGGERMENTE SCHIACCIATO VERSO IL LATO SINISTRO E L'ALTRO LEMBO A DESTRA. FORMANDO COSI' DUE SEMI CERCHI CHE SI INCROCIANO FRA DI LORO.
SCALDATE IN UNA PENTOLA L'OLIO.
e QUANDO AVRA RAGGIUNTO LA GIUSTA TEMPERATUTA, FRIGGETE LE "CURURE". SARANNO PRONTE, QUANDO TORNERANNO A GALLA E ASSUMERANNO UN COLORE DORATO INTENSO.
SCOLATELE SU CARTA ASSORBENTE E APPENA TIEPIDE, SPOLVERARLE DI ZUCCHERO A VELO (FACOLTATIVO).POSSONO ESSERE CONSUMATE ANCHE SENZA ZUCCHERO E IL LORO GUSTO SI APPREZZA DI PIU' QUANDO SONO TIEPIDE.
POSSONO ESSERE ACCOMPAGNATE DA UN BUON BICCHIERE DI VINO ZIBIBBO BIANCO DI CIRO'.
Ricetta del 11/12/2011.
Ricetta del 11/12/2011.
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